1. 胡蘿卜素是 ，化學性質比較 ，不溶于水，微溶于 ，易溶于 等有機溶劑。根據雙鍵的數目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類。 是其中最主要的組成成分。與β-胡蘿卜素化學結構類似的胡蘿卜素約有100多種,它們大多存在于蔬菜中。 等蔬菜是提取天然β-胡蘿卜素的原料。

工業生產上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從 中提取，二是從 中獲得，三是利用 生產。本課題所提供的方法只能提取胡蘿卜素的 ，若要獲得β-胡蘿卜素，還需要進一步的 。

2.提取胡蘿卜素的實驗流程有 、 、 、

、 、 。

思考：影響萃取的因素有哪些?

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