對《探索溫度對酶活性的影響》實驗的一點建議_高中生物

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對《探索溫度對酶活性的影響》實驗的一點建議

編輯: 路逍遙關鍵詞: 高中生物來源: 記憶方法網

實驗時，按照課本上的方法步驟是：（1）取3支潔凈的試管，編上號，并且分別注入2mL質量分數為3%的可溶性淀粉液；（2）將3支試管分別放在60℃左右的熱水、沸水、冰塊中各維持5min；（3）取出，分別滴入1mL質量分數為2%的新鮮淀粉酶溶液，搖勻后，再在各自溫度中維持5min；（4）在3支試管中分別滴入1滴碘液，觀察現象。按照課本實驗原理的推測，沸水和冰塊中的試管應變藍色，而60℃左右熱水中的試管不變藍色。但是通過實驗，我校全年級近370名學生幾乎全部的實驗結果與實驗前的假設并不吻合：3支試管均不變藍色！這一實驗結果令師生都很震驚！在排除了實驗材料和實驗操作上可能出現的失誤以外，我個人認為教材中對這個實驗的方法步驟略有不妥之處，提出以供同行們一起探討：對于步驟（1）和（2）沒有什么問題，關鍵是出在第（3）步驟上，根據實驗原理的設計，先將3只盛有可溶性淀粉液的試管處在60℃左右熱水、沸水、冰塊中，目的是使淀粉液達到實驗所要求的不同溫度條件下，探索出不同溫度對淀粉酶活性的影響。但是，步驟（3）中滴入的是常溫下的淀粉酶溶液，常溫下，溶液的溫度維持在15℃—20℃左右，這樣，當滴入淀粉酶溶液后，試管中的溫度必然會發生改變：60℃和沸水中的溫度下降，冰塊中溫度的會上升！更何況，滴入的淀粉酶溶液與淀粉液溶液的體積比是1：2！又因為，酶具有高效性這一特點，所以在步驟（3）中，當分別滴入淀粉酶溶液后，因為試管中溫度的瞬間改變，尤其是置于沸水和冰塊中的試管內溫度的改變，淀粉酶溶液很快就將淀粉液給分解了，即使搖勻后，再放入各自的溫度中維持5分鐘，那已經沒有什么意義了，所以，在第（4）步驟中，再各滴入1滴碘液，3只試管必將都不變藍色！基于上述分析，我認為，可在方法步驟中略做改動：（1）取3只潔凈的試管，編上號，分別注入2mL質量分數為3%的可溶性淀粉液；同時，再取3支潔凈試管，分別注入2mL質量分數為2%的新鮮淀粉酶溶液。（2）將3支盛有淀粉液的試管分別放入60℃左右的熱水、沸水、冰塊中，同時，在三種溫度中各放入一個盛有淀粉酶溶液的試管，維持各自的溫度5min。（3）將三種溫度下的淀粉酶溶液分別倒入各自溫度下的3支淀粉液試管中，搖勻后，維持各自的溫度5min。（4）在3支試管中各滴入1滴碘液，搖勻，觀察其顏色變化。注：置于沸水中的試管取出后要在溫度降低到70℃左右后再滴碘液改動后的方法步驟中，盡量減少了溫度的瞬間改變對實驗的影響，所以，實驗結果與預期結果相吻合：60℃左右，淀粉酶對淀粉液有消化作用，滴入碘液后不變藍色；沸水中酶的活性被破壞，即經過高溫后的淀粉酶對淀粉液無消化作用，滴入碘液后，溶液變藍色；冰塊中，淀粉酶的活性被抑制，溶液暫時變藍色，但在室溫中放置3--5min后，由于溫度的上升，酶的活性逐漸恢復，抑制作用逐漸被解除，所以試管中的藍色逐漸消失。
本文來自：逍遙右腦記憶 /gaozhong/292572.html

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