微生物的生長與利用：

1、微生物的營養：自養型和異養型微生物的碳源區別：自養型??CO₂、碳酸鹽；異養型??含碳有機物
2、調節酶活性的物質：調節酶活性的物質是酶所催化的化學反應的產物，可以是酶的直接催化反應產物，如谷氨酸對谷氨酸脫氫酶活性的調節；也可以是間接產物，入蘇氨酸和賴氨酸對天冬氨酸激酶活性的調節。酶活性調節可以是一種產物也可以是兩種產物共同起作用。
3、微生物的生長規律



知識點撥：

1、影響微生物生長的環境因素：溫度、pH、氧等。
2、發酵工程的內容：菌種的選育、培養基的配制、滅菌、擴大培養和接種、發酵過程和分離提純。
3、發酵工程的應用：在醫藥工業上的應用：抗生素、維生素、動物激素、藥用氨基酸、核苷酸等；在食品工業上的應用：啤酒、果酒和果醋，食品添加劑的生產；解決糧食的短缺問題：單細胞蛋白的培養。
4、生產用菌種的來源主要是：
①自然環境；
②收集菌株篩選；
③購置生產用菌種。
5、利用生物工程生產啤酒、果醋、酸奶、腐乳的常用菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉。

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