實驗原理：
還原糖??磚紅色
脂肪?? 紅色
蛋白質?? 紫色
1、還原糖的檢測
什么是還原性糖：
還原性糖：有還原性基團??游離醛基或酮基的糖；如葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、半乳糖。
非還原性糖：淀粉、纖維素、蔗糖、糖元。
(1)材料的選�。哼�原糖含量高，白色或近于白色，如蘋果，梨，白蘿卜。
(2)試劑：斐林試劑(甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液)，現配現用。
(3)步驟：取樣液2mL于試管中→加入剛配的斐林試劑1mL(斐林試劑甲液和乙液等量混合均勻后再加入)→水浴加熱2min左右→觀察顏色變化(淺藍色→棕色→磚紅色)
2、脂肪的檢測
(1)材料的選�。汉玖吭礁叩慕M織越好，如花生的子葉。
3、蛋白質的檢測
(1)試劑：雙縮脲試劑(A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B液：0.01g/mL的CuSO4溶液)
(2)步驟：試管中加樣液2mL→加雙縮脲試劑A液1mL，搖勻→加雙縮尿試劑B液4滴，搖勻→觀察顏色變化(紫色)
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