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瑤族飲食文化 河口瑤族的特色小吃是什么

編輯: 路逍遙 關鍵詞: 傳統文化 來源: 記憶方法網

  河口無眼菠蘿

  紅河州種植菠蘿歷史悠久,產量甚豐,素有“頭頂香蕉,腳踩菠蘿”之美名。無眼菠蘿是菠蘿中的優良品種,因其果眼少而淺,故名。無眼菠蘿又名“沙拉瓦”、“千里花”。

  河口香蕉

  香蕉是芭蕉科芭蕉屬多年生常綠草本熱帶果樹。1958年從越南引入河口縣(今河口市)栽種。是云南60年代以來的香蕉栽培品種之一。主要分布在河口、元陽、金平、紅河、新平、景洪等縣(市)。1995年栽培面積1600公頃,產量2.87萬噸,分別占全省香蕉栽培面積和產量的11.2%和33.5%。河口香蕉喜高溫多濕,適宜在海拔800-1000米的地區栽培,植株高大壯,葉片短寬而厚,葉色濃綠。果形較短而彎曲,先端尖不充實。豐產性好,平均株產15千克。適應性和抗倒伏能力強。果實肉質柔滑,味香甜可口,可鮮食,也可炸食或用做餡餅的布丁等。果皮進入成熟階段有褐色小斑點,故當地俗稱"芝麻蕉"。

  香茅草烤魚

  河口的燒烤攤一般就在魚塘不遠,魚是當天的新鮮魚,加上山上現摘的香茅草,野芫荽,蔥姜和醬油腌制30分鐘,上架用櫟碳火烘烤至焦黃上桌。沾著用干小米辣和酸醋做的作料吃。

  越南小卷粉

  越南小卷粉用老米泡軟打漿做皮,在把蔥花和鮮肉剁細做餡。輔以小米辣和醬油醋、芫荽檸檬做的作料,細細品味,鮮香柔滑。

  河口燒豬肉

  河口燒豬肉皮脆肉嫩,色澤金黃,香氣誘人,是傳統的地方風味佳肴。由于色香味俱全,不僅登大雅之堂,亦可作一般家人佐餐下酒之品。

  河口燒豬肉技術來自兩廣,清中晚期,河口已有燒豬肉面市,經過多年烤制技術、配料的不斷改進,河口烤制的燒豬肉,其香味、品質已在兩廣同類產品之上。


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