八碗：葷菜類——紅肉、白肉、酥肉、千張肉;

　　素菜類——豆類、木耳、粉絲、五花菜(五花菜：由紅蘿卜絲、百合、青菜桿絲、蝦仁、油炸豆腐絲組成)。

　　一座盤：由墊底和蓋頭組成。

　　墊底：各種酸腌菜，各種涼拌菜。

　　蓋頭：由五香組成——腌鴨蛋或雞蛋，吹肝，里脊，蝦片。

　　據民族學家調查分析，在全國少數民族中，文化習俗最先進的要數白族和朝鮮族了。不論是白族的飲食文化，建筑文化，家居文化，或者是對新生代的教育文化，思想道德文化……都具有深厚的內涵。而白族文化的結晶，都可以通過最具有白族飲食內涵的“八碗一座盤”來完美地表達出來。一個民族的所有的高科技，可以通過汽車制造業來表達。那么，一個民族的文化可以通過飲食和建筑來顯現，甚至還可以通過風俗習慣來展示。而白族人的“八碗一座盤”，不僅僅是一個民族的飲食文化，更是一部白族人的《百科全書》。

　　白族人不論是紅白喜喪大小事，款待賓客的宴席都以“八碗一座盤”為主角。也不論世事如何滄桑變遷，這“八碗一座盤”也只不過隨著時代的步伐，作了一些與時俱進的小調整，小變化而已，其大主題被世世代代傳承下來，相信白族人也會世世代代將這“八碗一座盤”永遠傳襲下去的。

　　“八碗一座盤”由“八碗”和“一座盤”組成。

　　“八”是一個淵遠流長的吉祥數學，在白族的生活中，是離不開“八”字的，它不僅僅是“發”字的諧音，更重要的是“八”是力量的象征。所以，結婚挑新娘的兩張喜柜要“八”人挑，送死去的親人上山(挑到墓地上)要“八仙”挑，新建一所房子是四間，兩層就是“八”間，連白族人吃飯用的桌子，也是“八仙”桌�！鞍讼蛇^海，各顯神通�！笔前鬃宓貐^用得最多的漢族典故。體現了白族人自強自立自主的處世原則。當然，白族文化有海納百川的氣度，在“八仙過海，各顯神通�！钡耐瑫r，也講究合作精神，所以“八大碗”的葷素搭配，土洋菜蔬的兼容，也正是這種思想內涵的具體表達式。

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