水族以大米為主食，喜愛糯食，此外，水族還種植一些小麥、包谷、小米、紅稗、紅薯及飯豆等雜糧作輔助糧。水族農民不善種菜，因而蔬菜品種比較單調，青菜、廣菜及大葉韭菜是最常見的蔬菜，此外有酸腌肉、酸腌菜等。水族比較重視養殖業和漁業，因此，各種牲畜禽及水產品為水族生活提供了必需的肉類食物。

　　水族喜愛喝酒，家家都會烤制米酒。逢年節、慶典或親朋來訪，都離不開以酒待客。最喜歡的還是傳統佳釀“九阡酒”。

　　魚包韭菜

　　猶喜吃魚，吃法獨特，水族婦女泡制的“魚包韭菜”是端節酒席上必備的佳肴。相傳此菜原用于治病，如今已失去了用來治病的意義，保留了祝愿大家身體健康、生活平安的美好心愿。其做法是將鮮魚從脊部剖開，洗凈后涂抹多種調味料，再用韭菜、栗仁填充魚腹，用米草綁牢或清蒸。

　　煮活魚

　　“煮活魚”是將活魚放入有花椒葉或大蒜的水中促其瀉吐雜物，然后將整條活魚投入配好佐料的滾鍋中煮沸，魚熟后撈出剔除骨刺及內臟。這道菜肴吃時加佐料，魚味清香，湯汁鮮美。

　　水族酸湯

　　水族酸湯極有特色，有辣酸(辣椒制成)、毛辣酸(西紅柿制成)、魚酸(魚蝦制成)、臭酸(豬、牛骨熬制而成)等多種。其中以辣酸為最常用。辣酸用新鮮紅辣椒加工制成。其制作方法是：將新鮮紅辣椒淘洗干凈，加水用磨子磨成漿，加入大量甜酒(或糯米稀飯)，放入泡菜壇中密封，經發酵，即成美味酸湯。

　　食用時，把白菜、青菜、嫩竹筍、大葉韭菜、廣菜等各種蔬菜煮熟，舀適當酸放入，煮開即可。以糊辣椒面、鹽巴并舀一點菜湯調成蘸水，吃菜時要就著蘸水吃，其味鮮美，極為開胃。

本文來自：逍遙右腦記憶 /lishi/611465.html

相關閱讀：瑤族長鼓舞是怎樣的舞蹈？瑤族長鼓舞簡介
佤族飲食 佤族人在節日或接待客人時吃啥
歷史上的古代人為何不會“走”呢？
傣族文學 傣族的民間文學是如何民展起來的
京族人春節怎么過的？京族人的春節有什么活動