“灶君”名字有多少版本
灶君，也稱灶王、灶神、灶王爺、東廚司命等，是中國民間信仰最普遍的神?。據記載，祭灶習俗在先秦時已經流行，但灶君是誰歷來說法不一，史籍記載也不盡相同，甚至連灶君是男是女、是老是少，也存在著爭議。
有人認為，灶君是傳說中鉆木取火的燧人氏，教人熟食而去腥，烹之而易啖，因而被尊崇為灶神。也有人認為灶君是顓頊的后人祝融，祝融曾為掌灶火之官。而《淮南子》則稱：“炎帝作火官死而為灶神”�！妒挛飼础穭t說黃帝為灶神�！秴问洗呵铩贩Q“吳回（回祿）之神，托于灶，是曰火王，故祀之也�！�
魏晉之后灶神已有姓名，但名字性別有多個版本。隋杜臺卿《玉燭寶典》引《灶書》稱：“灶神，姓蘇，名吉利，婦名搏頰�！睋䝼�，灶君初為女神，故《莊子?達生》曰：“灶有髻”。西晉司馬彪注：“灶神，其狀如美女，著赤衣，名髻也�！碧评钯t注引《雜五行書》稱：“灶神名禪，字子郭，衣黃衣，披發，從灶中出……”清《敬灶全書》則認為：“灶君姓張，名單，字子郭，男神也�！弊悦髑逡詠恚耖g供奉的多是“東廚司命定福灶君”，是一對老夫婦并坐，或是一男兩女并坐，即灶君和灶君夫人的畫像。
民間傳說，玉皇大帝為了洞察人間的善惡，在每家派駐的一位“監督員”即灶君，以監督這一家一年的所作所為，是好事做得多還是壞事做得多。到了臘月二十三日這一天，灶君將上天向玉皇大帝匯報。玉皇大帝根據匯報來決定下一年對這家是獎勵還是處罰，第二年新年灶神再回來繼續監督這家的作為。臘月二十三小年兒這一天實際上是各家送別灶神上天的日子，并以“糖瓜粘”的方式，讓他多說好話少說壞話，帶回吉祥。
皂君廟位于海淀區學院南路北側，清乾隆十九年（1754年）《重修灶君廟記》碑文記載：“西直門西北七里許有灶君廟，舊為輕車都尉瞻泰施建，后重修于雍正丁未之春，距今幾三十年，日就傾圮。御膳房總管首領等捐貲千金，鳩工葺治，閱五月而落成�！庇纱丝梢�，“皂君廟”本稱“灶君廟”，重修于清雍正五年（1727年）。據考，這座古剎坐西朝東，三重殿堂，“外立茶亭一座憩四方之往來”、“置塋地數十畝栽樹木百十余株”，又購置墓地數十畝。因御膳房是專為皇家服務的庖廚機構，其捐建的灶君廟當然也是最高等級的。此后的百余年間，該廟曾多次修葺、添置地產。無論是乾隆九年（1744年）“捐資千金鳩工葺治閱五月而落成”，十九年（1754年）“敬捐資修廟”、四十七年（1782年）“捐資繕葺”、道光二十二年（1842年）“辦公外余錢文三千吊，閱百日而落成”、“嘉慶以來陸續添置地畝”，都是由御膳房組織捐資，用以祭奉祖師、祈福賽愿（即祭神還愿）。由于始終不曾敕建或賜建，資金來源均是御膳房或信士捐獻，這就保持了祭灶始終是民間信仰。
每年臘月，清宮御膳房總管和太監每年都要到灶君廟祭祀灶神，他們不但生前對灶王頂禮膜拜，而且死后還葬于該廟附近，意為守候在灶君身旁。
民國以前灶君廟的碑文皆作“?君廟”，1928年在進行寺廟登記時將“?君廟”登記為“皂君廟”。當時“有房47間，廟內泥塑11尊、石碑6座，法物齊全�！薄霸罹龔R”因何改稱“皂君廟”，未見史籍記載。一位當年曾參加過寺廟登記的老者回憶說：當時登記時，因“?君廟”的“?”字筆畫太多，寫起來很麻煩，此時還沒有簡化的“灶”字，所以便用同音且筆畫簡單的“皂”字代替，將“?君廟”寫成了“皂君廟”。另有學者認為：“皂”，《辭�！酚洖椤昂谏��！霸砭保ā霸罹�，指的就是灶神，亦稱灶王。因灶神是主庖廚之神，常被炊煙熏黑，所以又稱“皂君”，故稱“皂君廟”。
上世紀三四十年代，皂君廟附近形成村落便以廟而稱。新中國成立后，該廟被一家單位使用，此后幾經改擴建，如今整體建筑已消失，只尚存西房三間及一座石碑及碑刻。
老北京最大的灶君廟明代建于花市
北京歷史上曾有過多座灶君廟，但大多已難尋其蹤，有史料可查的有國子監灶君廟、花市灶君廟、虎坊路灶君廟、達智橋灶君廟、海淀東大井灶君廟、四道口灶君廟、通州灶君廟、密云城內灶君廟、延慶舊城內灶君廟等，其中以花市灶君廟建筑規模最大。
花市灶君廟又稱都灶君廟，坐落在崇文門外東花市大街路北，始建于明代，清康熙年間重修。清代《宸垣識略》載：“都灶君廟在花兒市，明建，無碑可考，有古柏一。本朝康熙年間重建，有國子監祭酒孫岳、翰林院編修馮云?二碑。門外鐵獅子二，康熙初年鑄。每年八月初一、初二、初三日廟市�！�
花市灶君廟有三重大殿，每殿有房三間，中殿有前后門可穿堂而過，正殿供奉灶君像。灶君頭戴禮冠，身穿朝服，黑髯。廟前有一對鐵獅子，一雄一雌，分列廟門兩側，雄獅居左，雌獅在右，呈半蹲踞狀，二獅相向對顧，風姿雄健，它是康熙二十八年（1689年）崇文門外上頭巷童子圣會的同仁誠獻的。老北京有句俗諺：“灶君廟的獅子??鐵對兒”，說的就是這對鐵獅子。
相傳農歷八月初三為灶君生日，是日廚行人等會聚在廟內祀神，謂之“灶君會”，為期三天。此時京城“八大堂”、“八大樓”、“八大春”、“八大居”等有名的酒樓、飯莊的廚師，甚至連一些小飯館的廚師和平民百姓均進廟焚香拜灶君。廚行學徒的還要在此舉行拜師、謝師、出師的儀式。該廟會盛行于明清之時，直到民國時期還有活動。
廟會期間，廟內不設攤，攤販云集廟外，以售賣炊事用具為主，如鍋、碗、瓢、盆、炒勺、菜刀等，其次是百貨、絹花、綾花、絨花等。由于舊歷八月時近中秋，廟市攤子主要是賣“兔兒爺”，還有一些祭祀“兔兒爺”的香爐、蠟扦之類。臘月二十三日為灶君朝天之辰，也要辦一天廟會。攤販主要賣關東糖、南糖等祭灶用的供品以及“年貨”，因時近年根兒，人來人往格外熱鬧。
民國以后，因灶君廟年久失修，殿堂破舊，神像損壞，20世紀三十年代，由附近的回民小學董事會集資籌款買下灶君廟的地產，再經著名京劇名家馬連良等校董多次組織京劇義演籌資，于1941年11月改建成回民小學的新校舍。從此一座有樓房的新小學代替了原有的灶君廟，新學校定名為“穆德小學”（今東城區回民實驗小學）。
乾隆皇帝年年在坤寧宮祀灶神
據《清朝野史大觀?清宮遺聞》記載：乾隆皇帝在位時，每年臘月二十三晚上，祀灶神于坤寧宮。他命人預先在坤寧宮正室的炕上設置鼓板和致祭的物品，晚飯后到坤寧宮和皇后一起祭灶王。乾隆皇帝和皇后一同端坐在炕上，皇帝從炕桌上拿起一個木槌，親自敲擊鼓板，并吟唱《訪賢曲》，皇后在旁唱和，其他執事官員則恭立聆聽。有時乾隆皇帝來了興致，還令幾個太監和他一起吟唱《門神灶》：“年年有個家家忙，二十三日祭灶王。當中擺上一桌供，兩邊配上兩碟糖。黑土干草一碗水，爐內焚上一股香。當家的過來忙贊祝，贊祝那灶王爺降了吉祥�！背暌院�，皇帝皇后一齊下炕，乾隆皇帝將灶神像恭捧至火盆中焚化�；实刍屎蠹捌渌S行官員跪送灶神升天。乾隆皇帝在位六十年間，歲歲如此，從不間斷。
乾隆皇帝為何要年年跪送灶神呢？因為他也認為灶王是掌管人間煙火和保佑人間平安的神，尊其為“司命菩薩”。他認為只有家家戶戶煙火興旺，衣食無憂，才能國泰民安，所以每年臘月二十三他要親自祭祀灶神，希望灶神“上天言好事，回宮降吉祥�！�
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