時間飛逝，又是新的一年。新的一年開啟新的盼望，新的出發點引領新的幻想。我作為酒店餐飲領班，根據公司引導的工作支配及去年的工作經驗總結作出今年的工作方案。
一、廳面現場管.
　　1、禮節禮貌要求天天例會重復訓練，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮儀禮貌利用到工作中的每一點滴,員工之間彼此監督,獨特提高。
　　2、班前保持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表分歧格者要求..及格后方可上崗，崗上發現儀容問題立刻斧正，監視對客禮節禮貌的應用，員工養成一種良好的立場。
　　3、嚴抓定崗定位和服務意識，進步服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合.的調配，以領班或助長為核心隨時聲援忙檔的區域，其余人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工配合。
　　4、倡導效力服務，請求員工只有有客人須要服務的即時進行動客人服務。
　　5、物品管.從大件物品到小件物品不論是客損或者天然破壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
　　6、衛生管.公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻干凈。各區域的衛生要求沙發名義、四處及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。7、用餐時段因為客人到店比擬.中，往往會呈現客人排隊的景象，客人會表示出不耐心。這時就需要領班組長人員作好招待頂峰前的接待籌備，以減少客人等候時間，同時也應留神桌位，確保無誤。做好說明工作，縮短等待時光，當真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
　　8、自助餐是餐廳廳新開名目，為了進一部的晉升自助餐服務的品質，制訂了《自助餐服務.體實操計劃》，進一步標準了自助餐服務的操作流程跟服務尺度。
　　9、樹立餐廳案例收.制度，減少顧客投訴幾率，收.餐廳顧客對服務質量、品德等方面的投訴，作為改良日常管.及服務供給主要根據，餐廳所有人員對收.的案例進行剖析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴多少率。
二、員工日常管.
　　1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部，是否疾速的融入團隊、調.好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。依據新員工特點及入職情況，發展專題培訓，目的是調.新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特色。使新員工在心.上作好充足的思想預備，緩解了因角色改變的不適應而造成的不滿情感，加快了融入餐飲團隊的步調。
　　2、重視員工的成長，時刻關注員工的心態，要求堅持良好的工作狀況，不按期組織員工進行學習，并以對員工進行考察，檢討培訓后果，發明不足之處及時補充，并對培訓打算加以改良,每月定期找員工談心做思維工作，懂得他們近期的工作情形從中發現問題解決問題。
　　3、聯合工作實際加強培訓，目標是為了提高工作效率，使管.更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的情勢進行分析，使員員對日常服務有了全新的意識和.解，在日常服務意識上構成了一致。
三、工作中存在不足
　　1、在工作的過程中不夠細節化，工作部署不合.，工作較多的情況下，主次不是很明顯。
　　2、部門之間欠缺溝通方案范文.=..%^，經常是出了事當前才發現問題的存在。
　　3、培訓進程中互動環節未幾，減少了賭氣和活氣
四、2009年工作規劃
　　1、做好內部職員管.，在管.上做到軌制嚴明，分工明白。
　　2、在現有的例會基本長進一步深入例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研究會建設成為所有服務人員的溝通方案范文.=..%^平臺，互相學習，相互鑒戒，分享服務教訓，激發思惟
　　3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行立異提升，主抓服務細節和人道化服務，提高服務人員的入職資歷，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，建立優質服務窗口，制作服務亮點，在品牌的基礎上再翻新的服務品牌。
　　4、在物品管.上義務到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。
　　5、加鼎力度對會員客戶的保護。
　　五、對餐廳.體管.經營的謀劃
　　1、嚴格管.制度、用工培訓制度，劃清楚確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。
　　2、加強員工效益意識，加強本錢把持，節儉用度開銷。培訓員工養成良好的勤儉習慣，合.用水用電等，發現揮霍現象，及時禁止并嚴厲履行相干處分制度。
　　3、增強部分之間和諧關聯。

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