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和陜西舊俗把大閘蟹曬干晾在門口驅鬼不同，此地鄉民根本不碰它們而且長期視之為糟蹋稻谷的害蟲，那蟹小，一般二兩多一只，極活絡，雖非“大閘蟹”青殼白肚金毛爪的規格，但蟹畢竟是蟹，上海人一到，當地人驚恐萬狀：這些人連“鬼臉”（當地人叫法）也敢吃！

女知青 資料圖

本文摘自：新民周刊，作者：胡展奮，原題為：《來自上海的女知青》

上海女人首先是上海這個城市氛圍的產物，是特有的亞文化集群，所以和她們的祖籍無關。和“上海人”這個概念一樣，你的祖籍可以五花八門，但一旦集中到這個城市，這個強大的“染缸”和窯場，便隨著時光沉淀而釀出獨特的花蜜，如果灑向祖國的各地，便是怡人的上海芬芳。

我在特殊的時代“流放”皖南十年，是以對她們留下深深的印象。

“田螺姑娘”

在那個特殊的歲月，上海姑娘像蒲公英的種子灑向了各地，皖南雖非上海女青年集中的大區域，但也數量可觀，因為離上海近，曾是各地知青羨慕的“福地”。她們大致分為兩大群落，一為農場與插隊女知青，一為小三線的女工，后者的生活條件要明顯優于前者。

我到安徽寧國縣的上海勝利水泥廠，首先就和后者生活在一起，給人的感覺就是“特別會過日腳”。

皖南水田屬于長江水系，有無數的螃蟹，但當地人不吃蟹。和陜西舊俗把大閘蟹曬干晾在門口驅鬼不同，此地鄉民根本不碰它們而且長期視之為糟蹋稻谷的害蟲，那蟹小，一般二兩多一只，極活絡，雖非“大閘蟹”青殼白肚金毛爪的規格，但蟹畢竟是蟹，上海人一到，當地人驚恐萬狀：這些人連“鬼臉”（當地人叫法）也敢吃！

在他們眼里，上海女人特別強悍，吆喝男人下田捉蟹，捉黃鱔（鄉民也不吃），捉來“鬼臉”，直接捏著它們的腳，用尼龍板刷狠命地刷，吃法更是五花八門，有一斬兩段面拖油炸的，有縛緊了上籠蒸的……

問題是螃蟹的香味是無敵的，當地農民先是圍著看稀罕，膽大的嘗嘗，這就一發不可收了，“鬼臉原來比大肉好吃多了”！于是群起模仿，蜂擁捉蟹，蛋白質高度短缺的時代，上海女人的“吃鬼臉”帶動了多少人的健康，真可謂功德無量。

但物資還是短缺，廠里門市部常常賣海帶，家屬宿舍里的幾位少婦所燒的海帶遠遠比食堂里的好吃，我們去串門，發現她們用淘米水浸發海帶，然后蒸一下，用食堿搓一遍，煮時投一小塊肥豬肉，加點醋，吃口糯中有脆，脆中有糯，沒有一點海腥味。

又有幾個上海阿姐，買來韭菜韭芽或蒜苗吃不完，那時可沒有冰箱，就用大白菜的葉子把它們包起來，細繩捆好，放陰涼處，不沾水，半個月都不爛。

寶珍是一個大家都不太注意的上海姑娘，和我一起進山（水泥廠坐落在山門洞，故而我們把進廠叫做進山）報到的，分在一個學習班（剛報到的青工必須辦班學習），她長得不算漂亮，但儀態高冷，那時大家都追求“上進”，學習班里的發言，政治氣氛很濃，很主流，但是輪到她發言，卻總是“異樣呱嗒”地談吃談穿，政治很不正確，時間久了，大家就都邊緣她，有時搞青年活動就故意不叫她，她也無所謂，但生活是滴滴答答地一天不拉地進行著的，日子一久，不知怎么的繞在她周圍的人卻越來越多，我周圍的小伙子有事沒事地往她那里跑，我覺得好奇，便也挨了進去，進去后才發現那是一個“群”，群里的上海姑娘幾乎個個都是心靈手巧的“田螺姑娘”。

皖南多干果。寶珍不知怎么的，特別善于吃干果、做干果。比如紅棗，皖南多的是紅棗，唯寶珍的紅棗是沒有核的，一口一枚，特別爽，耽在她的宿舍里，如果下雨天，大家聊著天可以吃掉一大筐“空心紅棗”，邊吃邊想，覺得手剝棗子簡直不可能，而且根本剝不干凈，她是怎么做到這一點的呢？

本文來自：逍遙右腦記憶 /lishi/1332158.html

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